Autor des Rezepts: Sylvia

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Rohe Erdäpfel schälen und reiben. Dotter, fein geschnittene, angeschwitzte Zwiebel sowie Mehl zugeben und gut verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Aus der Masse Nocken formen und diese in reichlich Öl schwimmend goldbraun backen.

Für die Cremechampions Butter in einer Pfanne aufschäumen. Geputzte Champions zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und ohne Farbe anschwitzen. Sobald die Flüssigkeit verdampft ist, Schlagobers mit dem Sauerrahm abrühren und darübergießen. Einmal aufkochen lassen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer nachschmecken.

Mit kalten Butterflocken und firsch gehackter Petersilie vollenden. Die Erdäpfelnocken auf den Champignons à la créme anrichten.