Autor des Rezepts: Sylvia

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Schnitzel dünn klopfen. Mit Salz und Pfeffer großzügig würzen. Dann in Mehl, geschlagenen Eigelb und Paniermehl wenden und in einer Pfanne von beiden Seiten im Butterschmalz goldgelb braten. Schnitzel aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

Die in großzügige Scheiben geschnittenen Champignons unter Rühren in der Pfanne so lange scharf anbraten bis sie etwas Wasser lassen. Dann sofort aus der Pfanne nehmen.

Eventuell wieder etwas Fett in die Pfanne geben und die kleingehackte Zwiebel und den klein geschnittenen Speck anschwitzen. Wenn die Zwiebel leicht bräunen, die Champignons zugeben und das Ganze mit der Brühe und dem Schlagobers auffüllen. Salzen, Pfeffern und den Thymian zugeben. Die Sauce jetzt unter gelegentlichen Rühren so lange einköcheln, bis die Flüssigkeit deutlich weggekocht ist. Dann unter Rühren so viel Milch zugeben, bis die Sauce die gewünschte cremige Konsistenz erreicht hat. Die Sauce sollte nicht dünn sein und eine rahmige Konsistenz haben. Pfanne vom Herd nehmen und dreiviertel der gehackten Petersilie unter die Sauce heben. Eventuell noch mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Die Schnitzel auf die Teller geben und mit der Sauce übergießen. Die verbliebene Petersilie zur Deko über die Sauce geben.

Dazu passen Kroketten oder Braterdäpfel.