Schweinslungenbraten mit Linsen und Serviettenknödel-Hauptspeise-Das Kirchberger Kochbuch

Home Kochbuch Kategorien HauptspeiseSchweinslungenbraten mit Linsen und Serviettenknödel

Das Kirchberger Kochbuch

Neues Rezept zum Kochbuch hinzufügen

Schweinslungenbraten mit Linsen und Serviettenknödel

Autor des Rezepts: Sylvia

Bewertung: Keine Wertung

Rezept Beschreibung:

Rezept Zutatenliste for 4 Portionen:

600	g	Schweinslungenbraten
-		Salz
3	Bund	Thymian
3	EL	Butterschmalz
1	TL	Butter
1	Schöpfer	Rindssuppe
4		Schalotten (gewürfelt)
20	g	Olivenöl
50	ml	Balsamicoessig
500	g	Linsen
-		Pfeffer
1		Knoblauchzehe
1	Bund	Petersilie (gehackt)
2	EL	Créme fraiche
Portionen:

Zubereitungsanweisung

Lungenbraten mit Linsen:
Lungenbraten salzen und mit geh. Thymian einreiben. Butterschmalz erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten. Backrohr auf Niedrigtemperatur einstellen. Fleisch mit 4 Thymianzweige abdecken und 3 Butterflocken darüber geben. Im Backrohr bei 150 Grad 20 Minuten garen. ½ Schöpfer Rindssuppe darüber gießen und 10 Minuten nachgaren. Fleisch herausnehmen und in dünne Scheiben schneiden. Schalotten in heißem Olivenöl anrösten. Mit Balsamico und restlicher Rindssuppe ablöschen und etwas einkochen lassen. Die in Wasser eingeweichten Linsen abtropfen, zum Balsamicofond geben und pfeffern. Knoblauch pressen und mit gehackter Petersilie beimengen. Créme fraiche einrühren. Bratenscheiben auf Linsen anrichten. Dazu passen Serviettenknödel.

Anmerkungen

Das Rezept für die Serviettenknödel findet man unter Hauptspeisen - Beilagen!